Hola Rafael,
Disculpa la expresión, si es española, quiere decir que plantillas para Joomla 1.7 preparadas para Virtuemart las hay y sólo tienes que buscarlas.
jUpgrade funciona con algunos componentes (lo pone en su especificación) pero evidentemente no con todos (recuerda que es un componente de un tercero que no tiene nada que ver con las empresas/personas que han desarrollado las extensiones que tienes en tu página) ya que son estas mismas empresas las que tienen que dar la manera de poder migrar todo sin problemas.
Un saludo,